Az őrségi konyha kincsei [antikvár]

Ajánlás Kedves Olvasó! A maga nemében páratlan könyvet tart a kezében. Témáját nehéz lenne kategóriába sorolni, mert az Őrséget megmutató néprajzi és kultúrtörténeti, gomba- és gyógynövénygyűjtési-felhasználási ismereteken, tanácsokon túl az őrségi emberek hagyományos étrendjébe enged bennünket bepillantani. Teszi mindezt úgy hogy a régi recepteket a mai konyhahasználathoz illeszti, kiegészítve a vendégváró porták mai ételajánlásainak receptjeivel. Manapság a világ minden égtájáról származó étel megkóstolható, elkészíthető: napjaink részévé vált a pizza, a csilis bab, a csapati kenyér, a wokban sült zöldségek, az egzotikus fűszerek és ízek. Éppen ezért ajánlom figyelmükbe az őrségi konyhát, mert viszonylag kevesebb fűszert alkalmaz, az ételek az alapanyagok eredeti, egyszerű és természetes ízét őrzi meg. A könyvben számomra a legizgalmasabb téma a kenyérsütés, mely ízes nyelven és teljes részletességében ismertet meg bennünket a mindennapi eledelünk elkészítésének fortélyaival. íme egy idézet, mely megmutatja a szerző szeretettel és [élekkel teli hozzáállását a főzés-sütéshez, valamint mindennapi tevékenységekhez. „A kelt tésztának lelke van, hiszen a munka megkezdése előtt, amikor kitesszük az asztalra a hozzávalókat, azok csupán egyszerű alapanyagok: általában liszt, tej, cukor, só, zsiradék és élesztő. Amikor viszont kezünk melegével összegyúrjuk mindezt, egy percről percre változó, simuló, lélegző, mennyiségében is növekvő, élettel teli tészta születik, valóságos csoda, „a mi gyerekünk". Ezt a simogatnivaló kisdedet aztán letesszük pihenni, gondosan betakargatjuk, és szívünk melegével is biztatjuk, hogy nagyra nőjön. Türelemmel várjuk, hogy cseperedjen, és bizony meghálálja minden izzadságcseppünket, mert rövid idő alatt többszörösére is gyarapodik." A könyv sorait átitatja a táj, az itteni emberek, értékek ismerete, szeretete, humora, valamint a környezettudatos gondolkodás. Forgassák olyan szeretettel, jó érzéssel, mint amilyen szeretettel és lélekkel a szerző - Gaál Zsuzsanna -összeállította, írta, nyomdába rendezte. Őriszentpéter, 2013. július 15. Havas Márta erdőmérnök, természetvédelmi szakmérnök