Bártfai Laci bácsi nagy szakácskönyve [antikvár]

BÁRTFAI LACI BÁCSI NAGY SZAKÁCSKÖNYVE Egyszerűség, gyorsaság, finomság. Talán ez lehet ennek a könyvnek a mottója; és hozzáteszem: mindezt háziasan. A mai felfokozott tempójú időkben kevesebb idő jut a konyhára, pedig az elégedettséget legtöbbször a jól elkészített, finom étel adja. Szomszédaim gyakran kérdezik, hogy mit főzök. Válaszom mindig az, hogy még nem tudom, mivel előbb mindig körülnézek, mi van otthon. Figyelek arra, hogy a hűtőben soha ne legyen régi áru (két-három napos). Lehetőleg a vásárolt alapanyagokat még aznap fogyasszuk el, így nem lesz tele a hűtőszekrény (ezzel is lehet spórolni áramot, és a hűtő is tovább bírja). Az ételek előkészítése nekem is „immel-ámmal" munka, de mindig arra gondolok, hogy milyen ínycsiklandozó falatok kerülhetnek a tányérra. Természetesen a díszítésre is nagy hangsúlyt fektetek, hogy káprázzon a fogyasztó szeme. A finom ételt egy kis fantáziával remekművé lehet fokozni. Az ízek mellett fontosak a színek, illatok is. Főleg, ha meleg ételt kínálunk. (Gondoljuk csak el, némelyik cukrászkirakat előtt milyen sokáig tudunk gyönyörködni.) Minden embernek megvan a maga ízvilága, ezért nehéz a fűszereket súlyozni. így tehát mindenki, aki ebből a könyvből főz, vagy bátran fűszerezzen, vagy kissé fogja vissza a fűszereket. Sok fűszert lehet helyettesíteni megfelelő növényekkel (pl. borsikafű). A házias, magyaros főzés alapja a csemege pirospaprika, amit sajnos már egyre inkább elhanyagolunk, pedig rengeteg vitamint tartalmaz. (Egyes tudósok szerint a rákmegelőzésben is fontos szerepe van. Régebben sok paprikát fogyasztottunk, és kevesebb