Étrendi és életmódbeli tanácsok cukorbetegek számára [antikvár]

"A cukorbetegség hátterében a hasnyálmirigy által termelt kevés inzulin, illetve az inzulin teljes hiánya áll, vagy pedig a termelődő inzulin nem eléggé hatásos. Az emberi szervezet sejtjeinek többsége - elsősorban az idegsejtek - csak elegendő mennyiségű és kellően hatásos inzulin jelenlétében képes felvenni a működéséhez nélkülözhetetlen szőlő-cukrot, amely a sejtekbe jutva egyrészt energiát szolgáltat, másrészt a máj- és izomsejtekben "állati keményítő", azaz glikogén formájában raktározódik. A vércukorszint csökkenésekor a májban raktározott glikogén visszaalakul szőlőcukorrá és az a vércukorszintet emelve az egyes szervek energiaellátását folyamatosan biztosítja, annak ellenére, hogy a táplálékfelvétel szakaszos."