Házias ételek könyve [antikvár]

Kolbászos-tej fölös2 kg burgonya_1pár lángolt vagy parasztkolbász2fej vöröshagyma4 gerezd fokhagyma 4 sárgarépa2 fehérrépa_1 paprika_1paradicsom12 tojás_2babérlevél_fél zeller3dl tejfölpetrezselyem_só borspirospaprika köménymagcrumplileves tojássalA burgonyát meghámozzuk, a zöldségféléket megtisztítjuk, a kolbászt 4-5 cm vastagságra vágjuk. A hagymát felkockázzuk, majd hozzáadjuk a karikára vágott zöldséget és sárgarépát. Utána hozzáadjuk a vágott kolbászt, majd meghintjük pirospaprikával és felöntjük vízzel. Beletesszük a felkockázott burgonyát, a zellert, ízesítjük sóval, borssal, babérlevéllel, köménymaggal, beletesszük a zúzott fokhagymát, a petrezselymet, majd együtt főzzük kis lángon kb. 3-4 órát. Miután a burgonya és a zöldségek megpuhultak, kikeverjük a tejfölt és hozzáadjuk a leveshez. Összeforralás után beleütjük a forró levesbe a tojásokat, ajánlott 10-15 darabot, vigyázzunk, hogy a tojás ne nagyon essen szét, csak óvatosan keverjük. Amikor a tojások megfőttek, tálaljuk tejföllel vagy anélkül.