Így főz Magyarország [antikvár]

Tisztelt Olvasó! A mezőgazdaság a hozzá kapcsolódó ünnepkörökkel együtt egyedülálló kultúrát teremtett a Kárpát-medencében. Bátran állíthatjuk, hogy a magyar konyhaművészet történelemformáló erő, hiszen az agrárgazdaság, az élelmiszeripar, egy-egy falu, város vagy tájegység hagyományos ételei, italai meghatározzák az egész or-V^Jü^b^^. szág arculatát, karakterét. _¦ Számos ételünk neve is tükrözi, hogy a gasztronómia ezer szállal kötődik tör- ténelmi identitásunkhoz, műveltségünkhöz, lelkületünkhöz. A Kossuth-klHi, a Deák-tora, a Jókai-bableves, vagy a Mikszáth Kálmán tiszteletére megalkotott palócleves mind a konyhaművészet és a magyar szellemiség együvé tartozását idézik, valahányszor terítékre kerülnek. Az „Igy főz Magyarország" című könyv bepillantást enged abba a csodába, hogy a családi recepteknek és évszázados mesterfogásoknak köszönhetően miként válnak az alapanyagok - a birkahús, a hagyma, a paprika, a szőlő - finom ételekké, italokká, vagy akár igazi hungarikummá. A karcagi birkapörkölt, a makói hagyma, a kalocsai fűszerpaprika-őrlemény, a tokaji aszú, a törkölypálinka egy-egy példája annak, hogy a sokszínű hazai mezőgazdaság és a gazdag műveltséggel beoltott magyar vidék miként gazdagítja Európát és a világot a Kárpát-medence egyedülálló konyhaművészetével. A családi receptek, a szakácsok mesterfogásai mellett alapvetően meghatározza ételeink minőségét, hogy milyen alapanyagból készülnek. Minisztériumunk kiemelt figyelmet fordít a kistermelőkre, a családi gazdálkodókra, mert ők a letéteményesei annak, hogy a magyar mezőgazdaság egyre sokszínűbb legyen, és ők tudnak kimagasló minőségű alapanyagokat biztosítani a sütéshez, főzéshez. A nagyüzemi, monokultúrás gazdaságokkal szemben a tanyagazdaságok, a kistermelők, a családi gazdálkodók képesek arra, hogy újra termesztésbe vonjanak elfeledett növényfajtákat és növeljék a sokáig mellőzött állatfajták állományát. A Földművelésügyi Minisztérium döntése nyomán „2015 - a helyi termék éve". Minisztériumunk így hívja fel a figyelmet arra, döntően a magyar kistermelőknek, családi gazdálkodóknak köszönhető, hogy egyre gazdagabb a finom, egészséges, minőségi élelmiszerek kínálata és egyre változatosabb a hazai élelmiszerek ízvilága. Bízom benne, hogy az „így főz Magyarország" című könyv olvasóit egyre több helyi piac, helyi termék segíti majd abban, hogy visszatérjünk konyhaművészetünk gyökereihez; és a kiváló minőségű alapanyagok, valamint a magas szinten feldolgozott élelmiszerek visszahozzák a mindennapjainkba azokat a jól ismert ízeket, amelyeket szüleink, nagyszüleink gondosan elkészített ételeiből ismerünk. Jó szívvel ajánlom e tartalmas könyvet minden kedves Olvasónak! Dr. Fazekas Sándor földművelésügyi miniszter