Ízletes tavasz [antikvár]

darált hússal töltveHozzávalók 4 személyre1-1 piros és sárga paprika 150 g sampinyon 100 g üvegtészta 2 ek. olaj100 g darált marhahús 1 csokor frissen aprított koriander1tk. frissen reszelt gyömbér2ek. szójaszósz sóbors8 tésztalap a tavaszitekercshez 1 tojásfehérje 500 ml olaj a sütéshezElkészítési idő: kb. 20 perc [plusz a párolás és sütés) Adagonként: kb. 148 kcal/622 kJ 10 g F, 7 g Zs, 12 g SzhA Tisztítsuk meg a paprikákat, távolít-l suk el a magokat és a fehér ereket, majd vágjuk vékony csíkokra. Mossuk meg és nedvesen dörzsöljük le a gombákat, majd kockázzuk fel. Öntsük le az üvegtésztát forrásban lévő vízzel, és pihentessük 5 percig. Végül öntsük le a levét.Forrósítsuk fel az olajat egy serpenyő-ben, és pároljuk meg benne a paprikacsíkokat, a gombát és a darált húst. Adjuk hozzá az üvegtésztát, a koriandert, a gyömbért és a szójaszószt, és ízesítsük.5 Terítsük ki a tésztalapokat, és kenjük be a széleiket tojásfehérjével. Osszuk el rajtuk a tölteléket, majd tekerjük fel.íj Melegítsük fel az olajat egy lábosban, és süssük ropogósra a tavaszi tekercseket. Forrón, csiliszósszal és szójaszósz-szal tálaljuk.