Krumplis finomságok [antikvár]

Miután a burgonya a legtöbb háztartásban a leggyakrabbanhasznált zöldségféleség, célszerű belőle egyszerre többet vásárolni.A beszerzést ne kapkodjuk el, mivel a télálló krumplit szeptemberközepén kezdik felszedni. Hűvös, sötét helyen, jól szellőző kosárbakiöntve tároljuk, mert fény hatására megzöldül és kicsírázik.Amennyiben nem rendelkezünk fűzfavesszőből font kosárral,hagyjuk a hálószerű zsákban amelyben megvásároltuk. Ha elkezdcsírázni, a hajtásokat tördeljük le róla, mivel a rügyezésmegindulásával mérgező anyagok keletkeznek a gumóban.Ügyeljünk arra is, hogy soha ne tároljuk együtt az almával. Az almautóérésekor keletkező etiléngáz ugyanis serkenti a burgonyagumókcsírázását. A Kárpát-medence éghajlata kifejezetten alkalmas enneka zöldségfélének a termesztésére.A vásárlás során legyünk tekintettel a keményítőtartalmára is.A szilvás gombóchoz használt lisztes burgonyából pl. egyáltalán nemlehet salátát készíteni, mert a főzés során szétesik, a salátalévelösszekeverve kásává válik A paprikás krumplihoz egyébként közepeskeményítőtartalmú rózsaburgonyát célszerű használni. A zöld vagy atárolás során megzöldült gumókat dobjuk el, mert mérgezők.A család éves burgonyaszükségletéről azért is érdemes még ősszelgondoskodni, mivel így biztosan nem ér bennünket olyanmeglepetés, hogy az étel elkészítése után derül ki, hogy fagyott voltaz áru. A krumpli ugyanis a legolcsóbb zöldség, viszonylag kevésrajta a haszon, ezért a kereskedők zöme nem vállalja a tárolóhelyiségtéli fűtésének költségét Kemény telek esetén a zárt helyiségönmagában nem véd meg a fagytól, így igen gyakori a burgonyakárosodása.