La Pasta [antikvár]

Incora un libro sulla pasta? Dirá le sollte cose, pro-porra le sollte ricette, ormai sull'argomento é stato detto tutto! Vero, verissimo, tuttavia forse qualche novitá in questo volume si potra trovare. Una, soprattutto: le 200 ricette pubblicate vengono tutte dalla provata esperienza della cucina-laboratorio del mensile "La Cucina Italiana", dove un'équipe composta da due cuochi, un'assistente e una redattrice munita di computer sperimen-tano, preparano, annotano, passaggio dopo passaggio, ogni momento della realizzazione di una ricetta. Gli spunti vengono dal ricco patrimonio della cucina regionale, dal legame fra prodotti della natura e stagioni dell'anno, dall'accurata scelta e accostamento delle materie prime. Vorrei percio ringraziare l'Editore per averci dato l'occasione di raccogliere tante ricette e di pubblicare questo libro che si propone come un manuale di consultazione e come uno stru-mento di lavoro per chi, ai fornelli, vuole esprimere la propria creativitá e la propria fantasia. Le ricette sono assemblate in tre grandi capitoli: la pasta lunga, la pasta corta, la pasta fresca, cioé quella fatta a mano con uova e farina. A chi interessa questo volume? A tutti coloro che sono appas-sionati della buona cucina, a chi vuole imparare qualche piat-to nuovo, a chi cerca le radici della nostra gastronomía, a chi é soltanto un inguaribile "goloso di pasta"!