Lisztérzékenyeknek háziasszonyszemmel [antikvár]

BevezetőKedves Olvasó!Napjaink háziasszonyai egyre kevesebbet ragadnak fakanalat, hiszen rohanó világunk változásai mást igényelnek tőlük.Tudom, hogy fáradtan, hosszú munkaórák ledolgozása után már sem kedvük, sem pedig idejük nincs arra, hogy főzéshez, sütéshez kezdjenek.Vannak azonban kialakult élethelyzetek, amikor szükség van arra, hogy otthonunkban készítsük el a finom, házias falatokat.Ilyen eset a táplálékallergia.Évekkel ezelőtt teljesen ismeretlen terület volt ez számomra, és bizony nem kevés ijedtséggel töltött el elsősorban a diagnózis, egyből utána, pedig amikor az első gluténmentes ételt kellett elkészítenem egyik kedves családtagom számára.Igyekeztem minél előbb megbarátkozni a kialakult helyzettel, és munkámat az eddigi hagyományos, kedvenc ételek, receptek átalakításával kezdtem.Próbáltam sikérmentessé tenni a már megszokott, megszeretett ízeket az új lisztek és egyéb, új hozzávalók felhasználásával. Ezzel is ügyelve arra, hogy a változás minél kisebb traumát jelentsen, könnyebb legyen elfogadni, elfogadtatni, hiszen megszokottságunk hiheteüenül nagy biztonságot képes adni számunkra a mindennapjainkban.Saját magam számára dokumentáltam minden kipróbált, kikísérletezett ételleírást, hiszen előfordult, hogy mire a megfelelő arányokat sikerült megtalálnom, az elkészült étel már a harmadik próbálkozásom eredménye volt.Közben barátaim, kedves ismerőseim jobbnál jobb ötletekkel halmoztak el, így megoldások találtak rám, amik megkönnyítették munkámat. Már örömmel kezdtem a sütéshez, főzéshez régi és újonnan gyártott recepteknél egyaránt.Nagy boldogsággal töltött el, hogy a család apraja-nagyja - gyermektől a nagymamákig - lelkesen kapcsolódott be munkámba. Szeretettel segítettek, támogattak, ugyanúgy zöldségtisztításnál, habverésnél, sütésnél, főzésnél, mint akkor, amikor megkóstolni, vagy elfogyasztani kellett egy-egy elkészült finomságot Ezúton szeretném megköszönni munkájukat, türelmüket, kitartásukat és nagyon jó étvágyukat! (Amire a továbbiakban is számítok, hiszen máris sülnek, főnek az új receptek finomságai )Ezeket a tapasztalatokat és kedvenc ételeink receptjeit szeretném megosztani - egyszerű háziasz-szonyként - ebben a receptgyűjteményben azokkal a szülöttel, feleségettel, nagymamákkal, akik szív-vel-lélettel készítgetik a finomságokat lisztre érzékeny szeretteiknek.Sókiné Hajdara Ágota