Vegán szakácskönyv [antikvár]

Előszó "Szenvedélyesen szeretem a jó minőségű, egészséges ételeket, és évek óta folyamatosan kísérletezem velük. Ennek eredménye ez a könyv, amely életem egyik legizgalmasabb vállalkozása. 2010 óta írom Vegie Head című blogomat, és a receptjeimet világszerte tízezrek próbálták ki és élvezik otthon, éttermekben, kávéházakban. Semmiben sem lelek nagyobb örömöt, mint az általam kedvelt ételek változatos aromáiban: a tűzhelyen párolgó mediterrán levesben egy hideg napon; a sütőből frissen kivett, még forró házi banánkenyér friss illatában; a curry frissen pirított fűszereiből felszabaduló illatban, és a wokban hevített szezámolaj sistergésében. Tizenhét évesen vegetáriánus lettem, sem tojást, sem tejterméket nem ettem, így aztán tíz év múlva nem volt nehéz megtennem azt a lépést, hogy végleg felhagyjak a még megmaradt néhány állati termék fogyasztásával és áttérjek a vegán étrendre. Amikor először elköltöztem otthonról, az ételek széles választékát akartam kipróbálni, így aztán időmet egészséges turmixok keverésével és 1960-as évekbeli sárga falú konyhám felfordításával töltöttem Melbourne-ben. Új recepteket alkottam, a régieket vegánná alakítottam, a vegán recepteket pedig egészségesebbé tettem: margarin helyett kókuszolajat, szójatej helyett házi készítésű mandulatejet használtam, a csokoládés „tejturmix" helyett pedig zöld turmixot készítettem. A nyersételmozgalom lassan bontakozott ki Ausztráliában, engem azonban azonnal magával ragadott. A főzés-vagy nem főzés-teljesen új útját fedeztem fel, izgalommal töltött el a kihívás, hogy ugyanazokat az ételeket másképpen készítsem el vagy ügyesen átformáljam a klasszikusokat, hogy a nyersen fogyasztott ételek révén fokozzam jótékony hatásukat az egészségre. Egyik első kísérletemet nagy tételben vásárolt nyers kakaóporral végeztem, mert azt hallottam, hogy nagyon egészséges. Csokoládéimádóként különös élvezettel használtam új desszertek, snackek és turmixok kipróbálásánál. Mivel nem akarok lemondani izgalmas ízekről, ezért a különböző kultúrák igazán finom ételeire fókuszálok. Akár indiai, akár marokkói, thai, japán, vietnami vagy mexikói ételről van szó, mindegyiket szívesen készítem és kedvelem. Szeretem az indiai ételek fűszeres és tüzes karakterét, a marokkói konyhában pedig az édes íznek azt a meglepő robbanását, amikor beleharapunk"