J'aime Londres [antikvár]

J'aime Londres - c'est une ville qui ne cesse de m'im-pressionner : elle est a la fois cosmopolite, éclectique, vibrante Dans ce journal culinaire, j'ai souhaité vous faire partager la diversité des établissements gourmands qui font de Londres une scene gastronomique mondiale de premier plan. Les dix dernieres années y ont été révolutionnaires, faisant apparaître un mélange harmonieux de cultures, un creuset formidablement Inspirant pour les gourmets. Londres m'a accueilli en 2007 lors de l'ouverture de Alain Ducasse at The Dorchester. A mon tour de rendre hommage aux restaurateurs, producteurs et autres acteurs de l'univers de la gourmandise et de l'art de la table qui y font un travail formidable, nous permettant de vivre des expériences comme nulle part ailleurs. Ils savent mettre en valeur leurs atouts : le décor, l'ambiance, les produits locaux comme le gibier, le bouf ou les produits de la mer des côtes écossaises Mélangez cela avec un esprit libre typiquement londonien, vous obtiendrez une fabuleuse créativité ! On y mange bien, de tout et dans tous types d'atmosphere : de la traditionnelle cuisine de pub au restaurant péruvien et ses ceviches délicats, en passant par un sandwich banh mi vietnamien J'ai des souvenirs émus d'une simple dégustation de fish & chips parfaitement cuit avec sa croute dorée et sa purée de petits pois a la menthe dont seuls les Britanniques ont le secret, d'antipasti italiens rustiques partagés sur un comptoir, ou encore d'une betterave simplement cuite dans l'argile au feu de bois. De tous ces instants londoniens se dégagent des émotions riches et variées que je souhaite vous transmettre en vous servant, a ma façon, Londres sur un plateau. Mais ce n'est qu'un aperçu dans cette ville en mouvement permanent. Et c'est pourquoi j'y retourne sans cesse. ALAIN DUCASSE