XLI. Georgikon napok Keszthely [antikvár]

- 1 - A takarmányozás hatása az álhjti termékek minőségére Schmidt János Pannon Agrártudományi Egyetem Mezögazdaságtudoniányi Kar 9200 Mosonmagj aróvár, Vár 2 Takarmányozástani Tanszék Abstract.The quality of feedstuffs basically determines the level of production of domestic animals, the quality of the products and also the processing features of the agricultural produce. As a result of these facts animal nutrition is one of the most important factors of the development of animal production and is a significant resource of the improvement of etTiciency of animal breeding. Regarding the quality of animal products the following features of the feedstuffs are the most important: energy and protein concentration, essential amino acid content and the microbiological condition. By adjusting the energy concentration and energy/protein ratio in the feedstuffs the composition, first of all the meat/fat ratio of the produce can be modified. Energy intake exceeding maintenance level and the requirement of protein production and suboptimal supply of essential amino acids results in poorer meat production and meat: fat ratio. Besides the genetical abilities of the varieties and hybrids bred the incorrect energy: protein ratio and the insufficient level of lysin nutrition is responsible for the difference existing between the quality of Hungarian and Western European pork products. Animal nutrition also has a significant influence on the chemical composition and processing qualities of milk. The composition of milk fat and as a result of the fatty acid composition of butter can be modified by the nutrition of the animals and we can produce butter with chemical composition closer to that of required by humans. Besides these effects the protein content of milk can be increased by animal nutrition as well. A takarmányok minősége alapvetően határozza meg a gazdasági állatok tennelésének színvonalát és egyúttal sokoldalú befolyást gyakorol az állati termékek, illetve élelmiszerek minőségére is. Elismert tény, hogy az állatok termelésének színvonalát, továbbá a termékek minőségét az örökletes alap (a genotípus) mellett a legnagyobb mértékben a takarmányozás határozza meg. A minőség a takarmányok esetében is komplex fogalom. Valamely takarmány, \-agy takarmányadag akkor tekinthető jó minőségűnek, ha etetéskor gazdasági állataink anyagforgalmi zavarok nélkül, tartósan magas termelési színvonalon tudnak jó minőségű terméket előállítani. Az állati eredetű termékek minőségét a takarmányok tulajdonságai közül a takarmány energia- és fehérjekoncentrációja, esszenciális aminosav tartalma, valamint mikrobiológiai állapota határozza meg leginkább. Az állatok termelésének az utóbbi másfél évtizedben bekövetkezett jelentős növekedésére visszavezethetően fontos takarmánytulajdonsággá vált a takarmányok