Segédanyag [antikvár]

Hosszas előkészítő munka után 2004. május 01-én hatályba lépett az élelmiszerekről szóló 2003. évi LXXII. törvény, mely lényegesen módosította a korábban megjelent élelmiszerek előállításának és forgalmazásának feltételeit.A változás a fogyasztóknak jobb minőségű élelmiszert jelent, a forgalmazóknak viszont többletköltséget és gondot a kívánalmak teljesítése miatt.Az élelmiszerek feldolgozása, szállítása és tárolása, kereskedelmi értékesítések, az étkeztetés különösen kényes munka, ha figyelembe vesszük, hogy az étellel együtt mindent elfogyasztunk, ami a termeléstől kezdve a kész ételig, az egyes munkafázisokban az élelmiszereinkbe került. A környezetet szennyező anyagok 70%-a is az élelmi anyagokkal kerül a szervezetünkbe. Ez indokolja az élelmiszer-higiénia különleges fontosságát.