Das große Buch vom Bier [antikvár]

Einführung König Wenzel von Böhmen bewog im 13. Jahrhundert den Papst, das Brauverbot wiieder aufzuheben. Böhmischer Hopfen und mährische Gerste wurden in der Pilsner Brauerei in der Tschechoslowakei aufgenommen (links). „Wer sein Bier nicht achtet, dem ist auch gleich, was für ein Brot er ißt." Bier hat wohl schon immer dem Menschen als Nahrung gedient, ebenso wie das Brot. Beide sind eng miteinander verwandt. Dies hatten schon die Völker erfahren, die das Bierbrauen aus dem Osten mitbrachten. Finnlands Volksepos Kaiewala schildert in 200 Versen die Erschaffung der Well, in 400 Versen aber erklärt es den Ursprung des Bieres. Julius Cäsar nannte das Bier ein „fabelhaftes Getränk" und König Wenzel von Böhmen drohte jedem die Todesstrafe an, der Hopfenstecklinge außer Landes bringen wollte. Seither ist böhmischer Hopfen in aller Welt hoch geschätzt. Dem bayerischen Herzog Wilhelm IV. schulden die Biertrinker Dank für sein Reinheitsgebot. das heute in der ganzen Bundesrepublik strikt eingehalten wird. Und als die Briten Dungkarren, Schandpfahl und Tauchschemel als Strafen für Bierpanscher abgeschafft hatten, mußten sie zu anderen Mitteln greifen, um ihr gutes Bier zu verteidigen. So kam es zu einer Volksbewegung für Schutz und Pflege der einzigartigen englischen Brautradi-tion, aus der dann Europas erfolgreichste Verbraucherkam pagne geworden ist. In Deutschland und England gewinnen alte Brauweisen wieder an Boden. So wird mehr und mehr Ser/me/- Weiße Xindsüddeutsches Weizenbier wie auch naturvergorenes Bitter A!e in England gebraut. Damit kehrt Bier wieder zum heimatlichen Ursprung zurück, und wird auch zunehmend international. George Orwell beklagte noch, daß Stout vom Faß kaum zu bekommen sei; heute würde er staunen, wie gut sich überall das schwarze irische Bier verkauft. Trappisten-^'itr aus belgischen Klöstern hat in England und Frankreich seine Freunde wie el-sässisches Bier in den USA. Und während die weite Welt gern die berühmten dänischen und holländischen Biere trinkt, haben daheim die kleinen Brauer Konjunktur. Inden USA kommt sogar das alle Dampf-^\QX aus San Francisco wieder auf. Zeilschriften wie Business Week testen Trinkgewohnheiten. New York Magazin, Esquire und Oui sowie verschiedene Tageszeitungen führen Tests durch, um das beste Bier herauszufinden. Dies ist freilich eine etwas problematische Angelegenheit. Der entdeckungsfreudige Biertrinker sieht sich einer verwirrenden Vielfalt von Bieren gegenüber, von denen ein Jedes das beste, das echteste oder das stärkste sein will. Und wer reist, kann in anderen Ländern neben der typischen Küche auch manche fremde Bierspezialitäl kennenlernen, Heimalstolz und Vorurteil trüben aber oft die Wahl. Viele schauen auf Biere anderer Länder herab, meist ohne wirklich zu wissen, was es dort überhaupt gibt, wo es zu haben ist, wie man es auf den Tisch bringt und weshalb es einer Würdigung wert sein sollte. Auf diese Weise kann einem viel entgehen. Herzog Wilhelm IV. von Bayern erließ 1516 das berühmte Reinheitsgebot für Bier. Dieses Gesetz schützt heute die Biertrinker in der Bundesrepublik. Im 18, Jahrhundert war das Bierbrauen bereits ein bedeutendes Gewerbe.