A SZELEK IRÁNYA, a tó vizének színe a smaragdzöldtől az azúrig - semmi nem változik olyan gyorsan, mint a balatoni gasztroszcéna. Még le sem csengett a borteraszok, falusi romkocsmák, újhullámos büfék és fagylaltozók, sajtosok és lekvárkészítők divatja, máris elkezdődött a...
Másfél millió lépés. Ezúttal Budapesten. Az elmúlt hónapokban közel ezer helyet látogattunk meg a fővárosban, hogy abból maradjon 300. Bejártuk az új városközpontokat a VIII. és IX. kerületben, a budapesti kínai negyedet, kirándultunk Máriaremetére és Rákosszentmihályra,...
A 10LEGFONTOSABB DOLOG, AMIT FIGYELEMBE KELL VENNÜNK, HA VACSOiÁlNE INDULUNKI MILYEN HANGULATBAN VAGYUNK ÉPP - ÉS MILYENBE SZERETNÉNK KERÜLNI?2A BÜDZSÉNK MIT ENGED MEG?3MILYEN KONYHA FŐZTJÉRE VÁGYUNK?U ÚJ ÍZEKRE VAGYUNK ÉPP NYITOTTAK, VAGY VALAMI ISMERŐSRE?§ ALKALMI VAGY...
Tisztelt Olvasó!Amikor a kezünkbe vesszük, felemeljük és a napfény felé tartjuk a pálinkás poharat, akkor a tiszta párlaton keresztül elénk tárul a Kárpát-medence csodája. A kétkezi ember munkájának éppúgy, mint a szellem embereinek mindig az értékmentés és a kimagasló...
TOP10?!lószóiJ(edves Oívasó!Magunk sem gondoltuk, hogy egy röpke esztendő alatt ekkorát változik a budapesti gasztrovilág. A tavalyi kalauzban szereplő helyek közül megszűnt vagy jelentőségét veszítette mintegy száz cím, közben született százhuszonnyolc újabb. Reneszánszát...
Négy évvel ezelőtt olyan kiadvány jelent meg a magyar lappiacon, amilyen előtte sosem. A Magyar Konyha szerkesztősége 2013-ban Keszthelytől a Badacsonyig, Siófoktól Keszthelyig bejárta a magyar tengert, hogy kapaszkodót adjon azok kezébe, akik túl akartak lépni a fáradt olajban...
ElőszóAnnak reményében nyújtjuk át ezt a könyvet a szakiskolásoknak és tanáraiknak, hogy használata segítséget nyújt a vendéglátó gazdálkodás a szakmai számítások ismereteinek elsajátításához.A könyv tananyagtartalma igazodik a 10045-12 számú Gazdálkodás megnevezésű...
Kedves Olvasó!Három évvel ezelőtt a Magyar Konyha szerkesztősége felkerekedett, hogy számba vegye, mit kínál a Balaton azoknak, akik ráuntak a tóparti egyenbüfék egyenhekkére és a magyaros" éttermek mirelit rántott húsára. Éttermeket, halsütőket, cukrászdákat, borászatokat...
ELOSZOA fél életemet konyhaasztaloknál töltöm. Nemcsak ott eszem, hanem mindent ott csinálok, amihez asztal kell. Kiskoromban ott rajzoltam, ott segítettem a nagymamámnak szilvás gombócot készíteni, ott beszélgettem órákat a testvéreimmel, majd ott tanultam végig a...
A zenerajongó Fejér Miklós, a Sipos halászkert újjáépítője, a magyar sportélet támogatójaA sevillai vízilabda EB-n a magyar fiúk a dobogó legfelső fokán kórusban ezt kiáltották a világba: Miki bácsi, csíki mártás! Miki bácsi, csíki mártás!". Miféle étel ez, és...
Minden országnak megvan a maga nemzeti itala, a mi kincsünk a pálinka. Hagyomány, történelem, nemzeti identitás és országimázs. Nemcsak törvényi védelem illeti, hanem apriori Hungarikum is.A Hungarikum Bizottság egyik fontos Feladatának tartja, hogy a terméket újrapozicionálja,...
ELŐSZÓNagyjából tízévente - vagy öt-, esetleg kétévente? - megjelenik egy új könyv, amely azt állítja magáról, hogy eloszlatja a témát övezó' homályt és bizonytalanságot, és a fellengzős kifejezések mellőzésével új megvilágításban, egyszerűen beszél a borok...
A vendéglők és a piacok sokat elárulnak egy ország állapotáról. Tulajdonképpen ennyi elég is lenne bevezetőnek, de azért pár szó még idekívánkozik. Vannak jó hírek: erősödik egy réteg (szakács, vendéglőtulajdonos, termelő, kereskedő, közönség), ami esélyt ad arra,...
Harminc évvel ezelőtt jelent meg Milán Kundéra híres tanulmánya Közép-Európa tragédiájáról, melyben arról ír, hogy Közép-Európa a II. világháborút követő békerend jegyében, majd 1956 és 1968 levert forradalmait követően végképp fogságba esett, s az évtizedes...
%I oKEDVES OLVASO!Nagy örömünkre szolgál, hogy átadhatjuk kiadványunkat, mely a NÉBIH támogatásával 2014-ben megrendezett Országos Közétkeztetési Szakácsverseny, az OKÉS döntőbe jutott versenymunkáinak receptgyűjteménye.A NÉBIH kiíróként és szervezőként immáron második...
introductionDr. Sándor Fazekas Minister of Rural Development Chairman, Hungaricum CommitteeDear Reader,It is my pleasure to recommend to you the next book in the Wines of Excellence series, which introduces some of the finest red and rosé wines in Hungary. Published as part of the National Wines...
PRÉFACEIl faut du talent et du courage pour etre un grand cuisinier. Cyrille possede ces deux qualités. Le talent, il l'a démontré tout au long de son magnifique parcours lors de Top Chef, parcours qui l'a emmené jusqu'a la finale de l'édition 2012. Je me souviens encore - que dis-je I - mes...
ForewordFor me Gundel is a little piece in which all the cultural and gastronomic colourfulness manifests what this country, our homeland represents for centuries. I still remember, very clearly the first dinner I had here. It wasn't a very very long time ago in 1989, not long after my family...
6 A word from Alastair SawdayHave you ever thought of lifting sagging spirits with a quick flit to a hotel?A grey pall hung over Britain's hotels from autumn to spring. Petrol prices and food prices rose relentlessly and everyone has felt the pinch. So, we wondered, would the travellers of the UK...
ForewordWith important questions we usually turn to our friends. We ask them which movie we should see, which book we should read or which restaurant we should go to if we want to have a great meal. As a book is one of man's best friends, you can trust the recommendations of this fourth edition of...
DEAR READI VWelcome to the twelfth edition of Best of Budapest gastronomy and hotel guide. This guide is just the appetizer as you go and discover the wonderful world of Hungarian hospitality in 2012! Used together with the bestofbudapest.com web site you get even more information on the best...
Részlet a műből:"Most, hogy hidegebbre fordult az idő, kifejezetten jól esik beülni valahová a munka után és inni egy pohárral. Jó, jó, de mégis mit?! A sört, bort, rövidet ilyen-olyan okból elvetjük. A megoldás: a koktélt!"
ÉDITORIALÁTOUS LES PETITS COURMETS, NOS CLIENTS DE DEMAIN12Nous sommes fiers de vous fairé partager, depuis un demi-siécle, notre conception de l'art de recevoir, fondée sur l'excellence des produits, l'élégance de la table et la perfection du service. Á travers ce guide, nous voulons...
Liebe Weinfreundinnen und Weinfreundepwas verbindet Österreichs Winzer mit Österreichs Spitzensportlern? Sie erbringen Top-Leistungen, und zwar auch bei misslichem Wetter. Denn tatsächlich waren die Qualitäten, die wir heuer verkosteten, wieder einmal herausragend, und das, obwohl...
m-. I t unVORWORTUnsere kulinarische Entdeckungsreise führt durch einige der beliebtesten und schönsten Alpenregionen, durch Tirol, das Land im Gebirge". Wir bereisen das weite, nach Südtirol führende Wipptal, das Stubaital mit seinen markanten Gipfeln, die Tiroler Landeshauptstadt Innsbruck...
Az elmúlt tizenöt évben a vendéglátás világa rengeteg változáson ment keresztül. A klasszikus konyha szabályai egyre kevésbé érvényesek, ugyanakkor teret hódít az egyszerű paraszti konyha. Természetesen az amatőr szakácsokat sem hagyja hidegen a sok újonnan divatba jövő...